Patlıcan Nasıl Saklanır?

Patlıcan nasıl saklanır, sorusu farklı şekillerde yanıtlanabilir her mevsim yenmek için buzlukta bekleyebilse de eylül ayı en taze yediğimiz aydır. Alınan patlıcanları kuru bir şekilde 3-4 gün  buzdolabınız da sebzeler için ayrılmış yerinde poşette koymadan muhafaza edebilirsiniz. Ama uzun süreli saklamalar için ideal bir yöntem değildir. Tercih edilen yöntemler ezme, turşu, buzlukta saklama, kurutma olarak yapılabilir.



Patlıcan Nasıl Saklanır?-Ezme Yöntemiyle Muhafaza

Besin değerini koruyarak konserve biçiminde saklanır. Ezme yapacağınız patlıcanları birkaç yerinden delerek közleyiniz, közlenmiş patlıcanları kabuklarını soyunuz, patlıcanları ister minik doğrayarak isterseniz bir mutfak robotu yardımıyla kıyınız. Hazırladığınız patlıcanlara tuz ekleyiniz daha sonra kavanozlara doldurunuz üzerine bir miktar tercihe göre zeytinyağı ya da ayçiçek yağı ekleyiniz, sıkıca kavanozun kapaklarını kapattıktan sonra işleminiz tamamlanmıştır.

Turşu Yaparak Saklama

Patlıcan nasıl saklanır ile ilgili kullanılan yöntemlerden biri turşu yapımıyladır. Turşu için kullanacağınız patlıcanları ilk olarak haşlayınız, sıcak sudan patlıcanları soğuk suya atınız patlıcanları hızlı soğutmak püf noktalarından yavaş soğuyan patlıcanlar turşu olduğunda diriliğini kaybederek erir bu yüzden soğuma aşamasında patlıcanlarınızın soğuk suyunu birkaç kez değiştiriniz. Sudan çıkarılmış patlıcanları üzerin sert şeyler koyarak bir gece acısının çıkmasını bekleyiniz. Patlıcanların içini yararak istediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Hazırlanan patlıcanları kavanozlara doldurarak salamura için hazırlanan suyu döküp kapağını sıkıca kapatınız. Hazırlanan turşuları karanlıkta bekletiniz.



Kurutma Yaparak Saklama

Kurutma yapmak istediğiniz patlıcanları tam soyarak ya da alacalı soyarak dörde ayırınız, ayırdığınız patlıcanları güneşe bekletiniz. Bulunduğunuz şehre göre kurutma süresi değişebilir. Kuruyan patlıcanları bir poşete koyarak içine böceklenme yapmasın diye tuz katınız, koyduğunuz patlıcanları poşete hava almayacak şekilde kapatınız, saklama ısısı önemli değildir. Dilediğiniz zaman yiyebilirsiniz afiyet olsun.

Buzlukta Saklama

En çok tercih edilen yöntemlerden biridir. Daha sonra yapacağınız yemeğe göre koyma şekilleri farklılık gösterebilir. Tencere yemekleri için koymada domatesle patlıcanı tencerede kavurunuz, soğuyunca poşetlere doldurarak havasını aldırınız. Dilediğiniz zaman yiyebilirsiniz. İmambayıldı ya da karnıyarık gibi yemeklerde ise patlıcanları kızartınız yine soğuyunca poşete doldurabilirsiniz yemekler için hazırdır. Eğer yağlı olmasını istemiyorsanız patlıcanları pişirme kağıdı ile fırında kızartabilir öyle poşetleyebilirsiniz. Patlıcanları kavurmadan ya da kızarmadan önce tuzlu suda acısı çıkması için bekletiniz.



0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
0 Yorum
Inline Feedbacks
View all comments