Midye Dolma Tarifi – Evde Kendiniz Yapın

Sokakların vazgeçilmez lezzeti midye dolmayı kendi evinizde yapmak ister misiniz ? Limonlu ve lezzetli midye dolmalarınızı kendi eviniz de kendi ellerinizle hazırlayabilmeniz için işte tüm ayrıntıları ile midye dolma tarifi.



Malzemeler

  • 40 adet kabuklu midye (Paketli alıyorsanız sayıya göre iç pilavı azaltıp arttırın)
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • Taze sıkılmış limon suyu

İç pilavı için

  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 4 adet orta boy kuru soğan
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 50 gram dolmalık fıstık (Şart değil)
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (Şart değil)
  • 1 çay kaşığı domates salçası (Şart değil)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 demet dereotu

Hazırlanışı

Almış olduğunuz midyeleri bol suda iyice yıkayın. Midyelerin üzerinde bulunan lekeleri bir tel fırça ile temizleyip tekrar yıkayın. Kabuklu kısımlarını ayırmadan önce bir bıçak ile midyeyi uç kısımdan açın. Tüylü kısmı elinizle çekerek alıp kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa bir süre bekletin. Ardından tekrar bol suda yıkayın ve sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.

Pilavlık pirinci ılık suda ortalama 15 dakika kadar bekletin. Kuru soğanları minik küpler halinde doğrayın. Kuş üzümlerini ılık bir surda bir süre bekletin.  Suyunu iyice süzmüş olduğunuz pirinci su duru bir hal alana kadar yıkayın. Zeytin yağını geniş bir pilav tenceresine alıp ısıtın ve dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar kavurun.  Fıstıklar hafiften renk almaya başladığında pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin. Suyunu süzdüğünüz ve duruladığınız kuş üzümlerini,  tuzu,  yenibaharı, karabiberi, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. İnce kıyılan dere otunu da ekledikten sonra pilavı bir kenara alıp bekletin.

Kabuklarını aralamak için midyelerin sırt kısmında bulunan kasları keskin bir bıçakla keserek rahatlıkla açabilirsiniz. Midyenin içerisindeki tüylü kısmı da kesip almalısınız. Her midyeye 1 tatlı kaşığı kadar pilav doldurup midyeleri sıkıca kapatın. Midyelerin geniş kısımları alt tarafta olacak şekilde tencerenize dizin. Ardından üstlerine bir miktar zeytin yağı gezdirin. Midyelerin üstlerine ağırlık yapması için porselen bir tabak kapatabilirsiniz. Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte ortalama 25 – 30 dakika kadar pişirin. Midye dolmaların üzerine limon suyu gezdirip afiyetle yiyebilirsiniz. Sokakların vazgeçilmez lezzeti midye dolma artık sizin mutfağınızda.

Püf Noktaları

Kabukları açılmış ve önceden hava almış midyeleri kullanmamaya özen gösterin. Midyeyi alacağınız yerler güvenilir olmalı. Midyeleri temizlerken titiz ve dikkatli olmalısınız. Bol su kullanmaktan kaçınmayın. İç pilavı tamamen pişirmemeye özen gösterin midyelerle birlikte biraz daha pişecektir.



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir