Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi

Saray mutfağının sevilenlerinden sizinde gönlünüzü fethedecek bir tarif. Hem lezzeti hemde görselliği ile evdekilerin sık sık yapmanızı isteyeceği bir yemek. İşte sizlere tüm püf noktaları ile Hünkar Beğendi.

Hünkar Beğendi İçin Malzemeler

  • 600 gram kuzu eti (İstenilirse dana eti kullanılabilir.)
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı tuz

Beğendisi için malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 su bardağı kaşar peyniri (Rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber

Nasıl Yapılır?

Etin varsa yağlı kısımlarını temizleyip kuş başı olacak şekilde doğrayın. Kabukları soyulmuş soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Güzelce yıkayıp üstlerini bir peçete ile kuruladığınız patlıcanları ızgarada aralarda ters yüz ederek pişirin. Tencerede kızdırdığınız zeytin yağında kuru soğanları, sarımsakları ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.  Ardından domatesleri ilave edin. Yaklaşık 4 – 5 dakika kadar pişirin. Bu 4 – 5  dakikadan sonra içerisine domates ve biber salçası karışımını katın. Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika kadar etler iyice pişene kadar aralarda karıştırarak pişirin. Pişirme işleminin sonunda tuz ekleyin. Izgarada pişirmiş olduğunuz patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun. Kabuklarını kolay soymak için pişirdiğiniz patlıcanları, kısa bir süre bir poşette bekletin. Terleyen patlıcanlar daha kolay soyulur. Küçük parçalar halinde kesin. Başka bir tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve erimiş tereyağ içinde güzelce kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin. Yapmış olduğunuz bu beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelemiş olduğunuz kaşar peynirini, tuz ve karabiberi ekleyin. Pişme işlemi tamamlandığında patlıcan beğendiyi tabaklara paylaştırın ve üzerine hazırlamış olduğunuz salçalı et karışımını alıp sıcak olarak sevdikleriniz ile paylaşın.Sizin ellerinizden çıkmış lezzeti muhteşem bir hünkar beğendi yapmak bu kadar kolay. Yemeğinizi yaparken içerisine sevginizi katmayı da unutmayın. Afiyet olsun…

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir